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初级烘焙食谱-泡芙（配卡仕达酱）的做法

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初级烘焙食谱-泡芙（配卡仕达酱）

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泡芙，烘焙入门必做甜点。卡仕达酱是提前做好的，放在冰箱冷藏，吃的时候拿出来挤在泡芙里，像吃冰激凌一样，很清凉，很好吃

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 75g

、

黄油 50g

、

白糖 3g

、

盐 1g

、

水 125ml

、

鸡蛋 2个

、

卡仕达酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
盐、糖、水、黄油混合，小火加热
步骤2/11 点击查看大图
不停搅拌至黄油全部融化，冒小泡泡，关火
步骤3/11 点击查看大图
低筋面粉一次性全部倒入
步骤4/11 点击查看大图
搅拌成面团，这个过程很快，稍稍搅拌就能成面团。如果水多就稍稍加热一下，让水蒸发
步骤5/11 点击查看大图
面团温度降至60度左右，加入打散的鸡蛋液，搅拌混合均匀，鸡蛋液要一点一点加，不能一次全加进去
步骤6/11 点击查看大图
加入鸡蛋后，面糊逐渐变得湿润，用筷子拉起面糊，能在筷子上呈倒三角形即可。鸡蛋不用全加，根据面糊情况确定加量
步骤7/11 点击查看大图
用勺子将面糊做成小团，摆在烤盘上，每个面糊中间空点距离，烘烤过程中会膨胀。或者用裱花袋将面糊挤在烤盘上也可。
步骤8/11 点击查看大图
入烤箱180度，15-20分钟，烤的过程中要注意观察，待面团膨胀定型，稍有上色，降至160度，15-20分钟，烤至表面金黄即可。注意面糊在膨胀过程中不要开烤箱，会使泡芙遇冷收缩。
步骤9/11 点击查看大图
烤好的泡芙里面是空心的，用筷子在底部扎个小洞
步骤10/11
把准备好的卡仕达酱装在裱花袋里，从泡芙底部挤进去就好了。没有裱花袋，用保鲜袋装卡仕达酱，剪去一个小角也可以
最后一步
也可以将泡芙从中间切开，将卡仕达酱加进去。

小贴士

1.鸡蛋根据面糊实际情况添加，不一定全加。2.内陷要等吃的时候再挤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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