6寸芒果慕斯蛋糕
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步骤1/16
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准备材料
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步骤2/16
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将130克饼干用擀面杖压碎(越碎越好),50克黄油微波炉或隔水溶化。
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步骤3/16
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将黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀。
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步骤4/16
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准备一个6寸活底模具,并在模具底部辅上一层油底,以方便脱模。
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步骤5/16
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将拌好的饼干碎倒入模具内,并用底部扁平状物体将饼干碎压实压平。
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步骤6/16
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吉利丁片3片剪成小段,用冰水或冷水泡软。
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步骤7/16
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将芒果去皮,留400克芒果肉切丁(如果要装饰就要500克芒果肉)。
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步骤8/16
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取200克芒果丁用料理机打成芒果泥。
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步骤9/16
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在50克牛奶中加入50克砂糖和泡软的吉利丁片,用小火隔水加热,不停搅拌,直至吉利丁片完全溶化,再倒入芒果泥搅拌均匀。
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步骤10/16
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打发250克淡奶油,直至有纹路,但轻轻摇动盆子可以缓慢流动。
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步骤11/16
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在打发好的淡奶油中倒入芒果泥混合液,搅拌均匀。
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步骤12/16
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在模具中倒入三分之一的芒果奶油,轻轻震几下,震出气泡。
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步骤13/16
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放入100克芒果丁,倒入剩下的芒果奶油的一半(原来的1/3)晃均,再放入100克芒果丁,最后倒入剩下的芒果奶油,晃平。将模具放入冰箱冷藏4~5小时(最好半天以上)。
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步骤14/16
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将冻好的蛋糕从冰箱取出,准备装饰用的材料(不装饰可在5~10分钟后脱模)。
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步骤15/16
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将70克淡奶油,10克酸奶,5~7滴柠檬汁打发至可打出坚挺小尖角(硬性打发)。蛋糕脱模,将打发好的酸奶油装入裱花袋裱花,然后在蛋糕表面放上100克芒果丁,若干个提子就大功告成了。
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最后一步
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将蛋糕装入蛋糕礼盒,就可以提着送人啦(如果不急着送人就先放冰箱冷藏里)^_^
辅料用于做蛋糕表面装饰,简单点也可不装。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-06
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