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双色慕斯（芒果+抹茶）：用豆腐脑做的美味甜点的做法

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双色慕斯（芒果+抹茶）：用豆腐脑做的美味甜点

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添加了豆腐脑做出来的慕斯会更加凸现出轻盈润滑的口感。

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1小时以上 | 切墩(初级)

豆腐脑 150g

、

淡奶油（含糖） 100g

、

牛奶 190g

、

鱼胶片 5g

、

芒果 120g

、

糖 20g

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼胶片，白糖放入牛奶中，待鱼胶片泡软后，开小火搅拌，直至融化均匀。牛奶不要煮开了哦，会起奶皮的。
步骤2/8 点击查看大图
这里有打发淡奶油和不打发两种做法。抹茶慕斯我是直接把50g豆腐。，30g淡奶油和5g抹茶搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
加入三分之一冷却好的牛奶鱼胶溶液，搅拌均匀后，过筛倒入模型中。放入冰箱冷藏到初步凝固。
步骤4/8 点击查看大图
现在开始做芒果慕斯：100g豆腐脑，70g淡奶油混合，进行打发。
步骤5/8 点击查看大图
加入打碎的芒果肉，和剩余的牛奶鱼胶溶液。混合均匀。
步骤6/8 点击查看大图
把混合好的芒果液，过筛倒入凝固好的抹茶慕斯上。放入冰箱冷藏3小时以上，最好过夜，总之冻来凝固。
步骤7/8 点击查看大图
第二天成品出炉。我没有漂亮的模具，唉唉。
最后一步点击查看大图
我把没有过滤的芒果慕斯做了一小杯，里面有夹芒果碎，又是另一种口味。放上一块芒果小小点缀一下。

小贴士

喜欢更Q口感明胶片可以放10g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-06

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