口水豆腐——铁板豆腐与干锅豆腐的完美结合,看着都流口水!
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配菜(中级)
中豆腐
一斤
、
五花肉
几片
、
线椒
三四个
、
干辣角段
少许
、
香菜
少许
、
洋葱
一小块
、
葱姜蒜
适量
、
火锅料
一小块
、
豆瓣酱
适量
、
生抽
适量
、
辣椒面
适量
、
花椒面
适量
、
十三香
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
准备材料,豆腐打成相等的小块,切成长宽各两厘米左右,厚三四毫米的片,泡水弄散开!线椒切圈,葱白切小段,葱叶切葱花,姜蒜切沫,香菜斩小段,洋葱切沫!
-
最后一步
锅里倒足够的油,豆腐控水,油烧至八成热下豆腐,抖动锅防止沾锅!豆腐炸硬定行改小火慢炸至金黄倒出!炒锅加适量油,下五花肉片煸炒出油,下豆瓣酱,火锅料稍煸,下葱白,姜蒜,干辣角段,线椒圈,洋葱沫煸炒,炒出香味后下适量辣椒面和花椒面炒出红油,下入炸好的豆腐翻炒,加水,水的量到豆腐的一半即可,小火烧至入味,加味精,鸡精,生抽翻炒,最后加十三香,香菜段,葱花,红油翻炒均匀,大火收汁出锅!麻辣鲜香的口水豆腐就大功告成了,下米饭绝对的爽!
小贴士
选用中豆腐做这道菜因为中豆腐不易烂,也挺嫩口!豆腐制作可以用油炸,也可以用锅煎,不过煎的话就比较慢了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-06
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