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蒜香辣鱼的做法

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蒜香辣鱼

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小哥钓了一条大雄鱼送来，目测有3斤多重，一餐是吃不完的，于是分了三份，鱼头开汤，一半鱼肉做成鱼丸，一半就做了这份蒜香辣鱼。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鱼块 500g

、

蒜头适量

、

老姜适量

、

辣椒粉适量

、

料酒适量

、

豆鼓适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼肉切成长约1Cm的块，用料酒、盐腌制15分钟以上。
步骤2/5 点击查看大图
锅里放油，开始冒烟时放入姜片，炸1小会放入鱼块，小中火慢炸，这期间切不可翻动鱼块，要不鱼块会烂，大约需30分钟，炸至金黄色时，关火，待油稍冷，翻面，再炸一会。
步骤3/5 点击查看大图
炸好的鱼块捞出，这时的鱼块是酥脆的。
步骤4/5 点击查看大图
锅里留小许油，放入蒜头、姜片、豆鼓炒香，再放入辣椒粉、蚝油、盐、生抽、鸡精等调料，加水煮开，水要多点。
最后一步点击查看大图
水开后，放入鱼块拌匀，稍煮一会盛出，再隔水蒸40分钟，可多蒸些时间，直至鱼块完全酥软。完工，一道香喷喷的下饭菜就做好了，全家老少都喜欢吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-06

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