醉菇黄金鸳鸯蛋

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30–60分钟 | 配菜(中级)

青皮鸭蛋 4个

、

猪肉 250g

、

香菇 12朵

、

虾仁适量

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

鸡精少许

、

糖少许

、

淀粉 2小勺

、

葱花少许

、

酱油少许

、

红辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/8
准备好食材，先把香菇用温水浸泡软化，把青皮鸭蛋蒸熟，利用在蒸蛋的时间把猪肉切小剁碎，从浸泡好的香菇中拿出四朵去蒂切成碎粒，连同虾仁一起放入剁碎的猪肉中，加入盐，淀粉水（把2勺淀粉放碗中加半碗水拌匀），再剁匀，装碗备用。
步骤2/8
把蒸好的鸭蛋放入冷水中过下水，剥壳，用线把蛋均匀地割成两半，把剩下的香菇捞出挤干水，切去菇柄。
步骤3/8
把鸡蛋放碗里均匀地打散，把鸡蛋液涂抹在一半鸭蛋上面，用剁好的猪肉搓成椭圆形，放在半边鸭蛋上面，用手轻轻调整形状，把肉与蛋贴合的边缘再抹上一层蛋液粘合住，这样一半鸭蛋一半肉组成了一个蛋，这个鸳鸯蛋就做好了，就这样把其它的鸭都做好。
步骤4/8
接着用同样的方法做醉菇，把肉填入香菇里，用手轻轻抹成光滑的半圆，一朵醉菇就完成啦！
步骤5/8
上锅点火烧油，把做好的蛋和香菇轻轻的放入锅里，中火炸至金黄色，注意在炸时翻面的时候动作要轻，要一个个翻，要不会把肉弄掉，就不是一个完整的蛋了，炸好起锅摆盘，蛋摆盘中间，香菇围在边上。
步骤6/8
接着做酱汁，锅里放少许油，放入切好的红辣椒丝爆香，加入刚剁好的猪肉1大勺（刚忘了说要先把1大勺剁好的猪肉装小碗备用），放少许盐，糖，酱油，水，大火蒸两三分钟，加入淀粉水收汁，把煮好的肉酱淋在蛋与香菇上，撒上葱花，再放进锅里大火蒸5分钟，这样鸳鸯蛋与香菇才能吸收肉酱的汁入味。
步骤7/8 点击查看大图
起锅啦！醉菇黄金鸳鸯蛋就做好啦！看！是不是色香味俱全啊！
最后一步点击查看大图
一半蛋一半肉，是不是名付其实的鸳鸯蛋呢？怎么样？觉得不错就试试吧！真的是很美味哦！还有，如果喜欢别忘了点赞哦！