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特色 . 烧鸡公的做法

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特色 . 烧鸡公

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小公雞 1只

、

郫縣辣醬 1大勺

、

花椒 10g

、

麻椒 10g

、

乾辣椒 10g

、

泡椒 10颗

、

薑片(切片) 適量

、

大蒜(切片) 8颗

、

大蔥(切段) 1条

、

薑粉 1小勺

、

十三香 1小勺

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

雞粉 1小勺

、

濃湯寶(老母雞湯口味) 1个

、

冰糖 10颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
雞肉洗淨，冷水入鍋淖水，滾燙後撈出雞肉，鍋內水留著，撇去血沫雜質備用。
步骤2/8 点击查看大图
蔥薑蒜切好備用。
步骤3/8 点击查看大图
花椒麻椒乾辣椒入油鍋，炆火翻炒至煸香。
步骤4/8 点击查看大图
步驟３煸香後全部撈起備用，只留下鍋內食用油。
步骤5/8 点击查看大图
雞肉入步驟４所留下之食用油，加蔥薑蒜雞粉料酒十三香冰糖中火翻炒，至雞肉略為出油即可。
步骤6/8 点击查看大图
加入辣醬繼續中火翻炒均勻，熄火。
步骤7/8 点击查看大图
將步驟６整鍋倒入步驟１所留下之鍋內水，旺火滾燙後，加入濃湯寶薑粉炆火燜煮３０分鐘左右。
最后一步点击查看大图
待雞肉滾熟後熄火，加入步驟４，大功告成，上桌！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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