台式三杯鸡翅
如果你喜欢菇的美食,菇的美图,请关注菇的微信公众号,定期推送新菜谱,有任何问题可以在公共号里发给我,搜索“feixiaogumeishi”,或者“一人一兔一厨房”。三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。后来,三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造,将油腻的猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料——九层塔。这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒,广泛生长在热带地区,有种特别浓烈的香味儿。在台湾,九层塔是广泛使用的香料,台湾乡下就有这么句俗语:九层塔,十里香。而今天菇菇又对他进行了一点点小小的改革,台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头,一般不是很容易买到,所以对配料方面进行了小小的改动,配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦,做法简单,好味又下饭。
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步骤1/12
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鸡翅洗净,切成两半备用
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煮一锅水,加入一汤勺黄酒,放入生姜片煮开
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煮开后放入鸡翅淖水,可以除去浮沫,去腥味
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步骤4/12
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捞出鸡翅备用
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步骤5/12
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土豆成小丁状,创意步骤,可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜
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步骤6/12
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大蒜头用刀板敲扁,红辣椒青辣椒切丝,放入油锅,加入一汤勺油煸炒爆香
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步骤7/12
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下鸡翅煸炒,至鸡肉表面微微上色
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步骤8/12
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放入一小块冰糖
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步骤9/12
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冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒
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步骤10/12
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加入一汤勺生抽,一汤勺黄酒
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步骤11/12
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翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干
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最后一步
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加下入罗勒叶,继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅
台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头,一般不是很容易买到,所以对配料方面进行了小小的改动,配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦,做法简单,好味又下饭。
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发布于 2014-10-05
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