台式三杯鸡
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步骤1/10
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用量看好了,辣椒切斜片,葱切段,再切宽丝
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步骤2/10
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鸡腿切块,开水汆烫一下,去血水捞出沥干。可放两片姜倒适量料酒
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步骤3/10
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锅里倒适量油,烧热,放入姜片煸香
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步骤4/10
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把蒜、葱、辣椒倒入翻炒
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步骤5/10
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把焯过水的鸡腿倒入,炒出油脂
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步骤6/10
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按杯量算的话就是米酒一杯、生抽+老抽半杯、还有25克左右的糖,大火翻炒
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步骤7/10
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然后倒入塔吉锅加盖焖5分钟左右。千万别加水。(没塔吉锅的就原来的炒锅加盖收汁,记得盖的严实点)
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步骤8/10
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开盖以后看看收汁状况,如果汤汁浓稠,色泽酱红就差不多啦。倒入香油翻拌。最后抓入一把罗勒叶。收工。(没有罗勒叶的就拿九层塔代替吧!哇哈哈哈哈哈哈哈。不准问我香菜可不可以?薄荷可不可以?芹菜可不可以的问题~~~统一回答不可以!!!!!少了罗勒就是红烧鸡腿好么!么!)
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步骤9/10
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当然也可以选择整只鸡切块来做,最好是三黄鸡。像比较难熟的老母鸡、柴鸡您还是留着炖汤吧。
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最后一步
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发布于 2013-11-30
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