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双椒爆炒腰花——无异味，超级爽脆。的做法

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双椒爆炒腰花——无异味，超级爽脆。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

猪腰一只

、

彩椒各半

、

盐

、

料酒

、

姜丝

、

蒜

、

水淀粉

、

葱

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪腰对开加点盐多泡一会。
步骤2/9 点击查看大图
去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。
步骤3/9 点击查看大图
切这样。彩椒切好。姜丝。葱切段，留点切碎末。蒜切米粒。
步骤4/9 点击查看大图
调一碗汤汁，里面加入蒜末，酱油，盐，淀粉，再加入水搅拌均匀。备用
步骤5/9 点击查看大图
热锅加入油（我用的是猪油所以有油渣），丢入姜丝。葱花，蒜米。炒香。
步骤6/9 点击查看大图
放入腰花，边缘倒入料酒，再炒至变色。盛出来备用
步骤7/9 点击查看大图
下去彩椒炒断生。喜欢软点就多炒一会。
步骤8/9 点击查看大图
彩椒熟后。倒入腰花，倒入刚刚调好的汤汁，汤汁不够就倒点水。再翻炒均匀。炒10秒出锅就可以了。
最后一步点击查看大图
有食欲吗？脆得很。

小贴士

腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净，别为了省腰肉。腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因：节省时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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