干煸豆角的做法

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干煸豆角

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好的干煸豆角重在火候，怎么做出皮皱里嫩的干煸豆角，请看这里，很多人做出的干煸豆角黑乎乎皮软，既难看又难吃，包括豆果里大部分都是如此，我今天教您做出最佳火候的干煸豆角

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆王 6两

、

干辣椒 10个，可多放，越多越香

、

菜油 400g(实用40克)

、

姜未适量

、

干花椒半小把

、

葱末

、

大蒜 20克

、

盐适量

、

鸡精一小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆王洗净凉干，防上过油飞溅
步骤2/8 点击查看大图
将豆王去头尾切成6cm长的段
步骤3/8 点击查看大图
姜蒜切末，葱切节
步骤4/8 点击查看大图
干辣椒剪段
步骤5/8 点击查看大图
锅内倒较多油，大火到油温较高，8成热，不可低温过油，否则豆角会疲软，外观口感都变差，油温较高后倒入豆角，大火炸约不超2分钟，豆角外皮起皱，内部脆爽即可，因高油温，很快即可熟
步骤6/8 点击查看大图
炸好的豆王外皮起皱，内脆爽火候刚刚好
步骤7/8 点击查看大图
锅内留很少量油，加入辣椒，花椒炒香，放入葱姜蒜，然后倒入豆角迅速翻炒，立即加入盐、鸡精，出锅
最后一步点击查看大图
一盘脆爽干煸豆角上锅了，色香味俱佳，试试吧!

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

豆角万不可用水煮，火一定要大，油温要高，时间不要太长，否则口感会差很多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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