青井老师的原味戚风---多图
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原味戚风素材简单,所以对于不擅长做蛋糕的人来说先学会做原味戚风,做的多熟练了以后,可以再尝试着添加各种风味的食材增加难度。 所谓付出与收获是平等的,这次为了拍照使用,完全按照书上的操作方法,牛奶温热使用,面粉过筛3次拌入蛋糊内,糖分3次加入。耐心的一步步操作,最后出来的口感相当的让人满意。所以做每一件事情只要您是用心在做,就会有所收获的。 此方为4个全蛋的方子,最后还有一个3蛋黄4蛋白的方子供参考,操作方法相同,如果您4蛋的方法做的熟练了可以试试多一个蛋白的方子,个人更喜欢多蛋白的口感更有弹性。(方子源于下井佳子)
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/41
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准备工作:蛋白和蛋黄分开,蛋白一定要装在无水无油的干净的大盆里,蛋黄装在小盆里备用;
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步骤2/41
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植物油、牛奶、低筋面粉、绵白糖都分别称好备用。牛奶需要提前隔热水加温至同人体温度一致备用。
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步骤3/41
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低筋面粉用晒网过筛备用。
步骤4/41
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发布于 2014-10-04
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