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松鼠鱼花的做法

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松鼠鱼花

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不会像大厨那样做出色香味视俱佳的松鼠桂鱼，偶而化点时间照葫芦画瓢，做个小创意，也是可以解馋的。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼片半条

、

1、料酒盐白胡椒粉姜汁适量(腌鱼用)

、

2、淀粉适量(拍鱼用)

、

3、蕃茄酱白醋糖 2:1:2

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
切鱼花。洗净鱼，顺着鱼身，斜刀切鱼，1、2、3刀不切断鱼皮，第4刀切断，以此法将全鱼条处理完毕。
步骤2/5
将1腌鱼料放入鱼盒搅拌，放置20分钟，入味。
步骤3/5 点击查看大图
每片鱼在2淀粉里打滚，拍掉多余粉，入油锅翻炸。
步骤4/5 点击查看大图
鱼炸定型，两面微黄出锅入盘。看，就是这样的。偷吃了一小片，因为腌了味，脆香的，也很好吃哦
最后一步点击查看大图
炒锅开中火，放炸鱼油，一小勺，放配料3，转小火，酱料起小泡，关火，倒入鱼花，快速上下翻匀，起锅装盘。

小贴士

买鱼时请师傅帮忙清理成不带刺的鱼条。鱼身做汤，红烧都极好，别丟弃了。炸鱼比较耗油，建议用小号长身器具替代炒锅。我用大号不锈钢碗炸鱼，碗深，油凉清彻还能复用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-04

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