蛋黄饼干的做法

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蛋黄饼干

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来自安若然的方子，做了一下很不错，所以记录下来。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 50g

、

低筋面粉 90g

、

泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋黄2个+鸡蛋1个+细砂糖50g。混合。坐40度左右的温水中打发。
步骤2/7 点击查看大图
打至体积膨胀至原来的4倍左右，颜色发白既可。
步骤3/7 点击查看大图
低粉+泡打粉，混合均匀，筛入打发的蛋液中。快速上下翻拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
翻拌均匀的状态是这样的粘糊状。
步骤5/7 点击查看大图
放入裱花袋。裱花袋剪1cm左右的口。挤入垫油纸的烤盘。挤大概2cm大。两个之间要留有空隙。烤的时候体积会变大。
步骤6/7 点击查看大图
这个量，30L烤箱正好能挤两盘。
最后一步点击查看大图
170度，烤13～17分钟，烤至表面金黄色就可以了。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-03

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