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香辣干锅藕片的做法

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香辣干锅藕片

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莲藕一节

、

豆瓣酱 1勺半

、

花椒 20粒左右

、

小米椒或干辣椒 6—8个左右

、

大蒜 3颗

、

香菜适量

、

油

烹饪步骤

步骤1/3
第一步：油炸藕片。将切好的藕片控干水份，锅里多放些油烧热后将藕片放入翻炒炸2分钟左右，再将炸过的藕片控油倒入盘子里备用（留底油备用）
步骤2/3
第二步：将新鲜小米椒或干辣椒切圈和花椒一起下锅，中小火炒出香味后沥油盛出（留底油备用），稍凉后将炒过的花椒辣椒放保鲜膜上用擀面杖碾碎备用。
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第三步：将蒜末倒入锅里翻炒至微黄，加入一勺半郫县豆瓣酱一起翻炒2分钟左右，再将藕片倒入锅里翻炒上色后再将碾碎的花椒辣椒倒入翻炒均匀，最后放入香菜翻炒几下即可出锅了（不需要放盐，因为豆瓣酱很咸）

小贴士

将花椒碾成末，这样吃的时候就不用担心吃到整颗花椒而嘴麻麻的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-02

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