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双果派的做法

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双果派

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉（派皮） 150g

、

黄油 60g

、

细砂糖 15g

、

水 45g

、

苹果（派馅） 200g

、

梨 150g

、

细砂糖 50g

、

黃油 10g

、

盐 1.5ml

、

水 20g

、

肉桂粉 1.5ml

、

柠檬汁 5ml

、

玉米淀粉 10g

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/9
派皮:黄油软化倒入低粉和砂糖，用手搓黄油和面粉，变粗玉米粉后加水揉至光滑面团（无需揉得太光滑）
步骤2/9
把派皮面粉放冰箱冷藏一个小时
步骤3/9 点击查看大图
派馅:苹果梨去皮去核称重切小丁。锅放黄油，熔化后放入水果丁翻炒
步骤4/9 点击查看大图
稍稍翻炒后倒入砂糖，当水果丁渗出大量水分后改小火慢慢熬至水果丁变软，把玉米淀粉和水调匀倒入水果丁内，翻炒至馅料变稠
步骤5/9
关火，倒八柠檬汁，盐，肉桂粉拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
把派皮分为2份，2份重量为2:1。把大的派皮擀成薄片，铺在派盘上，用手轻压，使派皮紧贴派盘
步骤7/9 点击查看大图
用擀面杖擀去多余派皮，用叉子在底部均匀叉上小孔。
步骤8/9 点击查看大图
在派盘填上派馅。将小的派皮擀成薄片，用丁切成长条，然后在派盘编织出网格。预热烤箱，180度，上下火
最后一步点击查看大图
在网格表面刷上一层蛋液，将派盘放入烤箱，180度15分钟，然后160度烤15~20分钟，直至表面金黄即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-01

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