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焖牛腩的做法

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焖牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 2斤半

、

牛筋半斤

、

柱侯醬 2勺

、

蠔油適量

、

鹵水汁 4勺

、

冰糖適量

、

油小許

、

蒜 5颗

、

姜 3～4块

、

干辣椒 2条

、

花椒小許

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛腩切成3乘4cm块，洗淨。(買的時候可以叫当口師傅幫忙切好)
步骤2/13 点击查看大图
牛筋切成5cm块，洗淨。
步骤3/13 点击查看大图
燒開一煱水，倒入牛腩過過血沬倒出過冷水備用，再放一煱水，冷水開始放入牛筋，煮開後继續煮15分鐘，倒出，備用。
步骤4/13 点击查看大图
准備材料
步骤5/13 点击查看大图
鹵水汁同柱侯醬，(如沒鹵水汁用生抽代替)
步骤6/13 点击查看大图
柱侯醬我用一大勺，滿滿高高，
步骤7/13 点击查看大图
加入4勺鹵水汁(沒鹵水汁的朋友可以用3勺生抽代替)
步骤8/13 点击查看大图
冰糖的份量自己看吧。。
步骤9/13 点击查看大图
油鍋，煸香蒜姜，再放入花椒，干辣椒，(喜歡辣的朋友可以多放辣椒)
步骤10/13 点击查看大图
倒入牛腩牛筋炒出香味，从四邊倒入適量酒，炒出酒香味，再放入調好的第7部的醬汁，繼續播炒。
步骤11/13 点击查看大图
倒入適量蠔油，播炒片刻。
步骤12/13 点击查看大图
倒入熱開水沒過牛腩牛筋，大火燒開後轉中小火慢慢焖煮個半鐘到2個鐘，期間中途播炒一下避免沾鍋，并時刻注意水别燒干。(本人的鍋太小了所有中途加了一次水，朋友如果鍋大點可以放多點水沒過牛腩為好，或者有高壓鍋的朋友用高壓鍋煮半個鍾也行)
最后一步点击查看大图
起锅，香噴噴的牛腩香，下面拌飯一樣正。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-30

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