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酱油鸡的做法

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酱油鸡

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酱油鸡，在当年我爸爸的饭店里，是招牌菜之一。爸爸店里浸的鸡，味道非常好，因为有陈年酱油，风味独特。今天做的家里版酱油鸡，味道没有当年妈妈做的好，但也好吃。看着酱油鸡，让我想起了娘家，想起了以前爸爸妈妈经营饭店的日子，转眼，那种日子，已经结束5年之久了…… 我也成家了，当妈妈了，如今，轮到我给家人做酱油鸡了…光阴似箭… 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛报名火热进行中#

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1小时以上 | 切墩(初级)

清远鸡 1只

、

酱油适量

、

砂糖适量

、

清水适量

、

桂皮 2片

、

八角 4只

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材，清远鸡，去头，去屁股，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。
步骤2/10 点击查看大图
锅里加入350ml的酱油，150ml的清水，两片桂皮，4只八角，还有适量的砂糖，调味。
步骤3/10 点击查看大图
大火将酱油烧开。
步骤4/10 点击查看大图
酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋酱油到鸡上。
步骤5/10 点击查看大图
由于鸡比较大，所有先浸泡一部分，盖锅浸泡，加快浸熟鸡肉。
步骤6/10 点击查看大图
10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。
步骤8/10 点击查看大图
然后切鸡腿和鸡翅，最后将鸡胸肉盖在最上面。
步骤9/10 点击查看大图
淋上适量的酱油。
最后一步点击查看大图
再在表面淋上少许花生油增加亮度，完成！

小贴士

酱油鸡，不是全用酱油浸泡的，酱油里需要加水加糖稀释咸度，另外加入适量的八角和桂皮增加香味，一般净重600克~800克左右的鸡，浸泡15分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-30

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