苏式蛋黄酥月饼
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步骤1/18
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把蛋黄放盘里面,撒上点白酒,用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。
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步骤2/18
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用豆沙包入蛋黄。
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步骤3/18
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依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
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步骤4/18
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将主料中混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀,揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
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步骤5/18
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将两种面团分别分成16份。
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步骤6/18
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取一份水油面团压扁成片,包入一份油面。
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步骤7/18
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包成球形。
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步骤8/18
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将包好的面团分别擀成长舌型。
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步骤9/18
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卷起。
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步骤10/18
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其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
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步骤11/18
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拿一个卷儿,按扁。
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步骤12/18
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再次擀成长舌型。
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步骤13/18
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卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
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步骤14/18
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取一个酥皮坯子,两端向中间捏。
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步骤15/18
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擀成片,包入豆沙蛋黄球。
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步骤16/18
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收口向下收圆。
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步骤17/18
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摆入烤盘中,其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入黑芝麻即可。
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最后一步
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将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤25分钟即可。
每次擀卷好后要醒发,这时做出来更酥更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-30
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