自制红油辣椒
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干辣椒段
烹饪步骤
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买来的干辣椒剪成两段，锅烧热放入辣椒段，把辣椒在热锅里煸的干脆干脆的。用手一捏辣椒皮就裂开了这时候把辣椒仔弄出来，我的方法是用锅铲轻轻碾压然后再用漏勺把籽和皮分开漏勺要洞大一点的才漏的下来（不怕麻烦的也可以在刚开始的时候用刀把辣椒劈开再用小刀把籽剔出来），把皮和籽分别用干磨机打成细细的粉状，锅里倒油（菜籽油最好）放入桂皮，八角，整颗的花椒拿出香味以后你把它们捞出来。油开始冒烟了。把一部分油倒入磨好的辣椒里（磨好的辣椒放进一个干净无水的的容器里放盐芝麻搅匀）。锅关火把油稍稍放凉 在全部倒进辣椒里原则是油要把辣椒浸泡著只能多不能少，（第二次的油倒进辣椒里不会起第一次那样的大泡是细细的声音）
小贴士
方法都是看见别人做了再结合自己的食材因地制宜，我的想法就是自由发挥，不一定非要一样的食材地方不一样有些东西没有没必要强求的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-29
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