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协和广场的做法

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协和广场

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蛋糕配方：

、

、

蛋白 300g

、

糖粉 300g

、

可可粉 70g

、

绵糖 300g

、

巧克力慕斯

、

、

巧克力 190克

、

黄油 115克

、

蛋白 135克

、

细砂糖 30克

、

蛋黄 3个

、

糖粉 75克

、

装饰糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/16
先将蛋白与绵糖搅拌至发泡。
步骤2/16
再用快速搅拌至硬质发泡。
步骤3/16
将绵糖与可可粉加入，搅拌均匀。（不可多拌）
步骤4/16
装入裱花袋内，用动物裱花嘴在铺有垫子的烤盘内挤椭圆形。
步骤5/16
将剩余的面糊挤成线条状。
步骤6/16
入炉烘烤，以 160/160℃烘烤至定型后，再以100/100℃烘烤至内部的水分干为止。
步骤7/16 点击查看大图
巧克力隔水融化，将蛋白和细砂糖打至发泡。
步骤8/16 点击查看大图
将黄油打至发白，加入融化好的巧克力搅拌。
步骤9/16 点击查看大图
慢慢加入蛋黄拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
再加入糖粉充分搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
再把蛋白霜分次加入，搅拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
将所有的巧克力蛋白饼的边缘修椭圆，修成一样大小。（四层）
步骤13/16 点击查看大图
在第一层上挤上巧克力慕斯，再放上一层蛋白饼并挤上巧克力慕斯。盖上第三层蛋白饼挤上慕斯。
步骤14/16 点击查看大图
在表面涂抹上慕斯浆料，抹平。
步骤15/16 点击查看大图
把蛋白条切成2厘米长的条，凌乱的粘在蛋糕的表面上。
最后一步点击查看大图
最后撒上糖粉装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-29

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