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香橙杯子蛋糕～分蛋法的做法

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香橙杯子蛋糕～分蛋法

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今儿做的分蛋法，有戚风的口感。总体来说看各人喜好，这款比海绵蛋糕要细腻许多。

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 45g

、

玉米油 25g

、

鲜橙汁 30ml

、

橙皮半只的量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材集中营。
步骤2/15 点击查看大图
蛋白、蛋黄分离。
步骤3/15 点击查看大图
蛋清打出细泡加入白砂糖10g
步骤4/15 点击查看大图
打发到细腻状加入白砂糖15g
步骤5/15 点击查看大图
继续努力，直到拉出小直钩成功。
步骤6/15 点击查看大图
剩下白砂糖加入蛋黄上打发。
步骤7/15 点击查看大图
蛋黄变淡色，浓稠状即可。
步骤8/15 点击查看大图
来一勺蛋清到蛋黄糊中。拌匀。
步骤9/15 点击查看大图
倒回蛋清中翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
筛入低粉，橙皮丁。（橙皮只要表面橙色部分，白色膜部分要去除掉，可以用水果刀削去或用挫蒜蓉的挫刀只取表面橙色部分）
步骤11/15 点击查看大图
拌匀后分3次加入橙汁及玉米油翻拌匀。
步骤12/15 点击查看大图
装入杯子，中杯5一6个，小杯9～10个。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱160度，中下层，中杯25分钟，小杯20分钟。最后3分钟上火加到170度，蛋糕换到中层，上色好看。
步骤14/15 点击查看大图
出炉。
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切开看看组织细腻吧，拌的还不够匀，有大孔。～

小贴士

图片没有修饰，真面貌见人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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