具有海南特色的糍粑（海南话称bua☞念第三声）的做法

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具有海南特色的糍粑（海南话称bua☞念第三声）

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芭蕉叶，花生（打碎），细砂糖，糯米粉，少量食用油

烹饪步骤

步骤1/8
糯米粉3斤，加开水慢慢和成团。
步骤2/8
花生适量，小火，不放油，不断翻炒，起锅备用。稀砂糖放入炒好的花生搅拌均匀，放入搅拌机，打碎成粉。
步骤3/8
芭蕉叶需要在所有步骤开始前就摘好，撕成约6厘米宽的叶，洗净，水开后放入洗好的芭蕉叶，煮至稍微变软（煮太久的话，芭蕉叶会黄），捞出放入冷水中浸泡几分钟，再捞起稍微晾干水备用。
步骤4/8 点击查看大图
和好的糯米团揪成小剂子，用手捏成中间厚两边薄的糯米皮（像包子皮一样，糯米粉不够筋道，我没用擀面杖）将步骤2的馅料包进去，稍微滚圆。取一片芭蕉叶，在芭蕉叶前端抹点食用油（为了糍粑不沾芭蕉叶），将糯米团子放在叶子的前端靠上，卷起来，下端多余的叶子折好，开口朝上放入蒸笼。
步骤5/8 点击查看大图
入锅隔水蒸十五分钟左右，关火，过几分钟再开盖。（蒸笼不够用，这是蒸好后，才放在一起的，蒸的时候，可不能放这么密集。）
步骤6/8 点击查看大图
我包的是花生馅的，本地市场上是有花生椰子丝馅的，按个人喜好吧，还有，黑芝麻馅的也不错。
步骤7/8 点击查看大图
这张照片里的糍粑是在本地市场上买的，特意把它翻过来让你们看下底部是怎样折叠的。其实很简单，卷好后，底端的叶子往下压，压个三四下就行了。
最后一步点击查看大图
完成。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-28

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