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绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）的做法

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绿茶玫瑰馒头（详细发酵说明）

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自从克服了发酵问题，我如愿每天早上吃到松软馒头，不用担心增白剂，膨大剂。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

砂糖 15g

、

奶粉 10g

、

油少许

、

水少许

、

抹茶粉 5g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
忽略白色面团，因为我做了两份。主料上写的够做4个大玫瑰花。言归正传，把所有材料在容器混合，用少许温水溶解酵母，逐次加入少许的酵母水，直至面团和至光滑，不粘手。
步骤2/12 点击查看大图
面团放在温暖的地方，酵母最佳发酵大概在40度，时间大致2小时，面团会发酵至一倍大，并且用手戳它不回弹。
步骤3/12 点击查看大图
用白色面团做例子，插播一下，发酵好的面团，内部会有很多蜂窝状的洞洞，整个面团会变得很轻。
步骤4/12 点击查看大图
回到绿茶面团，揉几下，擀成长条，用刮刀切成小团。
步骤5/12 点击查看大图
每一个小面团擀成圆形。啰嗦一点点，面团揉成汤圆形状，用手掌压扁，先擀成椭圆，90度调转面皮方向，把椭圆擀成圆形。
步骤6/12 点击查看大图
五块圆面皮依次排好
步骤7/12 点击查看大图
在面皮两端涂一点粉，防粘，从下至上卷起来。
步骤8/12 点击查看大图
用刮刀从中间切开。
步骤9/12 点击查看大图
把顶部花瓣往外掰开，做出玫瑰形状。
步骤10/12 点击查看大图
把所有的面团弄好，放到蒸笼上，大概40分钟，玫瑰花二次醒发，标准是花儿变得很轻，而且膨胀，因为里面多了很多空气。这时就可以放到开水锅里面蒸15分钟了。
步骤11/12 点击查看大图
蒸好了，屋里飘出茶香跟奶香。
最后一步点击查看大图
里面的样子，很松软。

小贴士

这个适合第一次尝试做的，小试牛刀，不至于浪费。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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