炼乳海绵杯子蛋糕～附全蛋打发法的做法

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炼乳海绵杯子蛋糕～附全蛋打发法

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最近一直研究各种方法的蛋糕味道如何～，另外总说杯子蛋糕要收缩，多少有点，继续努力再研究～经过试吃员享用后结论：以后就按这配方了。看来不错～～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 3个

、

白糖 40g

、

炼乳 20g

、

黄油 20g

、

牛奶 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶还在冰箱未出门.其他的材料乐意被关注。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散加入白糖、炼乳、打发。先用高速打3分钟，然后转中速4分钟,总的约7～9分钟。(夏天可以直接打发，冬天最好下面放一盘50度左右的热水比较好打发）
步骤3/9 点击查看大图
牙签插入能立住不倒即可。
步骤4/9 点击查看大图
筛入低粉，最好多筛2遍，比较好拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
番拌成蛋糕糊，注意手法不要转圈。
步骤6/9 点击查看大图
黄油和牛奶放小碗中隔热水化开。把蛋糕糊一小勺放到化开的黄油牛奶中拌匀，再倒回蛋糕糊中拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
中杯5一6个，小杯7一8个、油纸杯9一10个。表面加了杏仁片。装到8分满即可。
步骤8/9 点击查看大图
提前烤箱预热160度，中下层20分钟。最后3分钟左右放到中上层可以上色。
最后一步点击查看大图
出炉了。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

加入牛奶的意途：口感不会干。土鸡蛋小用3只，普通鸡蛋2只够了。糖不要减少，因为我也不喜欢太甜，这个配方符合大多数人的口感，少了不好打发，太淡吃起来也没味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-27

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