巨无霸黑椒牛肉汉堡
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步骤1/19
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把面包胚的分类分别称重
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步骤2/19
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除黄油以外,其它材料倒入厨师机中,(盐和酵母分开)用3档搅拌5分钟
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步骤3/19
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5分钟后放入黄油继续搅拌20分钟左右,直到面团揉至扩展阶段。
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步骤4/19
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取一个干净的盆,放入面团,盖上保鲜膜,发酵至原来大小的2倍左右
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步骤5/19
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发酵好的面团分割成100克左右小面团。(本菜谱中的面团为300克一个的比较大的6寸面包胚)进行二次发酵
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步骤6/19
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发酵好的面团刷一层蛋液,然后撒上白芝麻(因为我只有熟的白芝麻,就代用了)放入烤箱180度烤20分钟
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步骤7/19
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烤好的面包胚放凉备用(这个是用6寸蛋糕模烤出的汉堡胚)
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步骤8/19
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牛肉切小块,然后用厨师机的绞肉功能做成牛绞肉。
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步骤9/19
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我自己又加了大约50克的火腿丁
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步骤10/19
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把绞肉放入厨师机盆中,倒入大约20ML的葡萄酒
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步骤11/19
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加盐,黑胡椒,意大利香草,橄榄油,辣椒粉等调味
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步骤12/19
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利用厨师机的搅拌功能给肉馅打上劲。大约10分钟左右
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步骤13/19
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拌好的肉馅压成肉饼
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步骤14/19
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锅中放入适量橄榄油,把肉饼两面各煎大约1分半钟左右。
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步骤15/19
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芥末籽酱和蛋黄酱1:1的分量调匀
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步骤16/19
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汉堡胚横向分两半,用煎锅把一面略微煎黄
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步骤17/19
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把洋葱切成洋葱圈,番茄切片,在汉堡上涂一层芥末蛋黄酱,放上洋葱
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步骤18/19
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依次把生菜,番茄,芝士片层叠摆好,最后放上煎好的牛肉饼,即完成
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最后一步
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步骤图中的厨师机为贝奥 BO-C03家用多功能高端电动搅拌机料理机绞肉和面厨师机,名字有点长,但是功能不少,可以称得上是名副其实的厨师料理机。揉面对我来说一直是挺头疼的事,费时费力还不一定出效果。不过厨师机倒是真的解决了这个难题。一切配料扔到厨师机里,自己就可以干点别的。而且厨师机一会儿就能全部搞定,方便省力。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-27
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