8寸戚风蛋糕
浏览 13770 · 收藏 112 · 学做 1
经过6寸戚风的蛋糕的失败和练习之后,慢慢的对戚风蛋糕掌握了要领,一开始做6寸的,还真的有'"气疯“的感觉,后面不断从失败中找到原因,慢慢的做戚风越来越得心应手了。。。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/11
将蛋黄和蛋白分离在两个不锈钢盆子里,装蛋白的盆子一定要无水无油
-
步骤2/11
点击查看大图
制作蛋黄糊:蛋黄加入15g砂糖搅拌至溶解,再加入牛奶和玉米油搅拌至乳化状态(乳化状态就是充分搅拌蛋黄发白)。过筛后的面粉再一次性过筛加入,搅拌至粉末消失即可。面粉的过筛是为了是面粉更细腻,更容易拌匀。
-
步骤3/11
点击查看大图
制作蛋白霜:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2014-09-27
换个做法
8寸戚风蛋糕的其他做法
8寸戚风蛋糕的相关分类
8寸戚风蛋糕的相关推荐
-
烤鸡翅
14312人看过 -
紫菜包饭
6130人看过 -
原味黄油曲奇饼干
15482496人看过 -
酸辣土豆丝
9854人看过 -
虾仁小混沌
1079606人看过 -
私厨秘制——香煎咸肉馅饼
230866人看过 -
蒜苗辣炒酱香干
14575人看过 -
春季润肺,莲子银耳羹
138053人看过 -
【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥
31897人看过 -
鱿鱼拌饭
84479人看过 -
辣烤鱿鱼
30587人看过 -
针菇白菜羊肉粉丝煲一冬季暖身
40832人看过