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正牌牛肉粉（面）

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田生

記得年輕時我最喜歡吃的就是我們家楼下那家店的牛肉麵，尤其每当我饮醉酒的時候都會叫岳母一次買兩碗給我吃。那種感覺和味覺迫使我不得不去反復研究正宗的牛肉麵口味！現在這样的味道我每去一個地方都會去試試當地牛肉麵的口味，但始終無法認同！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
牛健肉 1000g
、
八角 山萘 桂皮 丁香 白扣 陳皮 老姜 適量
、
鹽 糖 雞膏 味精 料酒 適量
、
橄欖油 200g
、
紅油豆辦醬 150g
、
花椒 100g
、
干椒节 100g
、
香菜 適量
、
大蒜 適量
、
香葱 適量
、
花椒面 適量
、
油辣椒 適量
、
油酥黃豆 適量
、
香醋 適量
烹饪步骤
小贴士

制作好的臊子並不是最後的成果，在盛面的碗里還需根據自己的口味加入盐、味精、花椒面、油辣椒、油酥豆，香菜。吃起來才會有不想放碗的感覺！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-26

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