臊子面
今天的在家休息,做了手擀臊子面,臊子面虽说是家常便饭,但也是很高端的家常饭,因为臊子面也经常出现在席面里,在西安的农村姑娘出嫁,早饭大都是臊子面,只不过不是手擀面,是干挂面或是压面机压的鲜面条,来的客人一人一碗臊子面,再淋上油泼辣子,吃的那叫一个香啊!
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步骤1/16
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需要的菜切成丁(可以随意加自己喜欢的菜)
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步骤2/16
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肉丁,葱姜末
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步骤3/16
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韭菜切一厘米长的段,鸡蛋搅成蛋液
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步骤4/16
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锅里烧油,爆香葱姜末,倒入肉粒炒到变色
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步骤5/16
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倒入除豆腐(我买的是嫩豆腐现在炒就会烂,老豆腐就可以一起倒)以外的菜翻炒,加入盐,酱油,鸡精炒匀
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步骤6/16
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加水,水稍微宽一点,加豆腐煮开后多煮一会
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步骤7/16
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倒入鸡蛋液,先不要搅拌,等鸡蛋漂上来以后再搅匀
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关火,倒入韭菜搅匀
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步骤9/16
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擀面的过程就不写了,我把面揉成光滑的面团后,先饧着,然后准备切菜炒菜,菜炒好后,开始烧水,这时面也饧好了,开始擀面
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步骤10/16
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面擀好了
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步骤11/16
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借助擀面杖把面叠起来
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步骤12/16
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切成韭叶面
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步骤13/16
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把面摊开,防止黏一在起
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步骤14/16
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面煮熟后捞出来
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步骤15/16
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浇上炒好的臊子
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最后一步
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天凉了,就想来一碗热乎的臊子面
1,炒菜时盐稍微多放一点,因为还要加水,盐加少了就会没味道。2,臊子面的面可以是手擀面,干挂面都行,有时间就擀,没时间就买现成的面条,只做臊子就简单许多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-26
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