彩虹慕斯

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一直想试着做个彩虹蛋糕，但是碍于色素，又迟迟不敢动手。今天哥生日决定做个健康无色素的小彩虹慕斯。初次动手，做得不好不要拍砖。

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1小时以上 | 切墩(初级)

8寸戚风1个切成2片

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紫薯粉 20g

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草莓粉 20g

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抹茶粉 10g

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淡奶油 400g

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酸奶 150g

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吉利丁粉 30g

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水 150g

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可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把8寸戚风切成2片。正常情况下只用1片，但是我怕蛋糕切开时，上面慕斯层支撑不了会倒塌，决定2片都用。
步骤2/9 点击查看大图
将150g酸奶平均分成3份，分别加入过筛的薯粉，草莓粉，绿茶粉，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
将吉利丁粉加入温水中搅拌至融化，放凉后平均分成3份，分别入紫薯，草莓酸奶，抹茶酸奶糊中搅拌均匀。照片没拍，只哈哈。
步骤4/9 点击查看大图
从冰箱取出淡奶油，打至六七成发。取150g加入紫薯糊（第一层）中搅拌均匀，取100g放入草莓糊（第二层）中，搅拌均匀。取150g放入抹茶糊（最上面那层）中搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
取1片蛋糕放入模具底，倒入紫薯慕斯馅，将表面磨平，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。因为这层慕斯液底下有片蛋糕，所以慕斯糊中多了50g的淡奶油，抹茶的那层也是。
步骤6/9
30分钟后，慕斯糊表面凝固后倒入草莓慕斯糊，再放入冷冻30分钟。凝固后，再放入第二片蛋糕，倒入抹茶慕斯糊，再放进冷冻1个小时，冷藏的话4个小时以上。
步骤7/9 点击查看大图
取出脱膜，加蛋糕的那两层慕斯糊往缝隙里就下去，外面的颜色就变得不均匀了，不知道大家有什么好的建议。要么就是最底下放一层蛋糕就行了，这样才能让外面的层次分明。。
步骤8/9 点击查看大图
将适量可可粉过筛到表面，又增加了一个颜色。用手指饼干稍微装饰下，就掩盖了外面层次不明显的缺点。^_^
最后一步点击查看大图
里面的层次还是满清晰的。蛋糕切得不好，哈哈。没有蛋糕店里做的那么漂亮，但是味道肯定不差，最重要的是健康。大家完全可以凭自己的想像力去寻找更多健康美味的颜色。