彩虹慕斯
一直想试着做个彩虹蛋糕,但是碍于色素,又迟迟不敢动手。今天哥生日决定做个健康无色素的小彩虹慕斯。初次动手,做得不好不要拍砖。
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步骤1/9
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把8寸戚风切成2片。正常情况下只用1片,但是我怕蛋糕切开时,上面慕斯层支撑不了会倒塌,决定2片都用。
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步骤2/9
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将150g酸奶平均分成3份,分别加入过筛的薯粉,草莓粉,绿茶粉,搅拌均匀。
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步骤3/9
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将吉利丁粉加入温水中搅拌至融化,放凉后平均分成3份,分别入紫薯,草莓酸奶,抹茶酸奶糊中搅拌均匀。照片没拍,只哈哈。
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步骤4/9
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从冰箱取出淡奶油,打至六七成发。取150g加入紫薯糊(第一层)中搅拌均匀,取100g放入草莓糊(第二层)中,搅拌均匀。取150g放入抹茶糊(最上面那层)中搅拌均匀。
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步骤5/9
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取1片蛋糕放入模具底,倒入紫薯慕斯馅,将表面磨平,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。因为这层慕斯液底下有片蛋糕,所以慕斯糊中多了50g的淡奶油,抹茶的那层也是。
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步骤6/9
30分钟后,慕斯糊表面凝固后倒入草莓慕斯糊,再放入冷冻30分钟。凝固后,再放入第二片蛋糕,倒入抹茶慕斯糊,再放进冷冻1个小时,冷藏的话4个小时以上。
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步骤7/9
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取出脱膜,加蛋糕的那两层慕斯糊往缝隙里就下去,外面的颜色就变得不均匀了,不知道大家有什么好的建议。要么就是最底下放一层蛋糕就行了,这样才能让外面的层次分明。。
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步骤8/9
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将适量可可粉过筛到表面,又增加了一个颜色。用手指饼干稍微装饰下,就掩盖了外面层次不明显的缺点。^_^
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最后一步
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里面的层次还是满清晰的。蛋糕切得不好,哈哈。没有蛋糕店里做的那么漂亮,但是味道肯定不差,最重要的是健康。大家完全可以凭自己的想像力去寻找更多健康美味的颜色。
把粉换成紫薯,新鲜草莓,绿色也可以换成猕猴桃…这样的话颜色估计会更鲜艳好看点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-25
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