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Choux泡芙的做法

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Choux泡芙

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黄油 270g

、

高筋粉 150g

、

鸡蛋 260g

、

低筋粉 150g

、

水 300g

、

糖粉 88g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将酥皮顶材料拌匀，搓成直径3.5cm长条圆柱放冷藏冰箱冻硬备用。将烤箱预热200°备用。将黄油与水加热至沸腾倒入过筛面粉，搅拌至不粘锅底离火。
步骤2/4 点击查看大图
倒入搅拌机中速搅拌降温至50℃，慢慢加入打散的鸡蛋快速搅拌，每一次加入鸡蛋都要见上一次的蛋液完全被面糊吸收才可。
步骤3/4 点击查看大图
用圆形裱花嘴挤入烤盘成半球形状，刷上蛋液，将酥皮顶料切成1mm厚度圆片贴在泡芙顶上。
最后一步点击查看大图
表面轻刷蛋液进炉烘烤，时间约28分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-25

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