【鸡啄豆腐】碎豆腐和剩余咸蛋白的好去处

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北豆腐 2块（约200G）

、

咸鸭蛋 1个

、

葱 1根

、

蒜 1瓣

、

香料油 2汤匙

、

辣椒油 2茶匙

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
北豆腐2块（大约200G）和咸鸭蛋一个（我直接用了整个，可以只用蛋白）这个做法很适合用来处理多余的咸蛋白，用量多些少些都没关系的
步骤2/9 点击查看大图
豆腐和咸蛋全都捏碎备用嗯所以如果不小心把豆腐摔碎了也可以做成这道菜
步骤3/9 点击查看大图
葱蒜切碎备用。葱白单独放
步骤4/9 点击查看大图
锅内加入香料油烧热（香料油做法：http://www.douguo.com/cookbook/742103.html）香料油算是最重要的调料了吧，复合香料味都靠它了起初我会熬香料油也是为了做这道菜
步骤5/9 点击查看大图
放入蒜末和葱白爆香
步骤6/9 点击查看大图
加入捏碎的豆腐和咸蛋翻炒
步骤7/9 点击查看大图
加入辣椒油拌匀
步骤8/9 点击查看大图
根据咸蛋的味道和用量可以适当添加些盐调味最后撒上剩余的葱花即可
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

宿舍的网又爆了，这几天别说传图，网页都刷不出来把我给憋的呀，不能更新也就算了，想看看别人的都不成回正题。。有时候豆腐买来会不小心压烂或者摔碎做菜做点心的时候受宠的往往都是咸蛋黄咸蛋白永远是弃之可惜，干吃又实在无力所以这个做法算是一举多得这菜是在家乡的一家饭店吃到的，亲爹极力推荐应该不是本地菜吧，至于究竟是哪儿来的我也不确定真的好吃，吃过一次以后就念念不忘，于是寻思着仿做为了调出那个复合香料味，一开始使用了复合香料辣椒油给亲爹做过一次以后说是偏辣，所以后来才考虑单独熬香料油仿做的结果我自己很是满意，于是就一直这样做着至于原品是什么味道，如今却已经记不清了，还是高中的时候吃过吧哦对了这个名字，显然不是我起的，是机智的店家写的菜名搁我来起菜名的话一定会叫它咸蛋豆腐碎之类的= =真是弱爆当年想仿制的时候在网上搜过，只有个类似的叫做"鸡刨豆腐" 虽然同样是碎豆腐，但感觉也不怎么像。于是只能靠自己吃过的印象来还原当然这很可能是饭店根据本地的口味调整了做法，所以这菜的出处我还是不纠结了反正很合自家胃口就行了，又下饭~好吃赛过肉就是这种了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-25

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