清蒸或水煮大闸蟹
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步骤1/5
先将螃蟹用清水洗刷干净，再将捆绑好的蟹放入锅内隔水蒸煮
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步骤2/5
蒸蟹的水里放些许紫苏，几片生姜，生姜也可以切片，每只蟹腹下垫一片
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步骤3/5
水开后再蒸10—20分钟，直至蟹壳红透，即可剥食用
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步骤4/5
在煮蟹同时，配制调料，香醋放入姜末，讲究一点的还可以放点山楂或柠檬汁
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最后一步
另：水煮大闸蟹做法，在锅中放入一定量的水，放入蟹，待水滚开，再煮10—15分钟左右风味最佳。在煮的过程中让蟹均匀受热。在起锅前将半杯啤酒倒入，一滚就熄火。调料同清蒸做法。
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发布于 2014-09-25
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