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蓝莓芝士蛋糕的做法

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蓝莓芝士蛋糕

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奶酪 590g

、

绵白糖 125g

、

鸡蛋 5个

、

淡奶油 70g

、

玉米淀粉 17.5g

、

白兰地 20g

、

柠檬汁 15g

、

蓝莓果粒果酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将蓝莓果粒果酱用榨汁机打碎备用。
步骤2/12 点击查看大图
先将奶酪590g 、绵白糖125g充分搅拌均匀（微发）。
步骤3/12 点击查看大图
再将鸡蛋5个分次加入搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
将步骤3用刮板将周边刮一下。
步骤5/12 点击查看大图
再加入淡奶油70g 、玉米淀粉17.5g搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
最后依序加入白兰地20g 、柠檬汁15g充分搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
然后倒入软胶模中震平。
步骤8/12 点击查看大图
在7的表面挤上备用的1呈螺旋状。
步骤9/12 点击查看大图
再用牙签划出花纹。
步骤10/12 点击查看大图
将9入炉以上下火160℃隔水烘烤，约烤60分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
将烤好的10稍微冷却，放入冰箱冻至不软不硬，脱模取出。
最后一步点击查看大图
将刀用火枪烧热，切块即可。

小贴士

①奶酪和绵白糖不能打的太发，否则烤后易裂。 ②隔水烘烤的水温不能低于80℃，否则烤出来会内部粗糙。 ③蓝莓酱要用耐高温的。 ④烤好的芝士蛋糕待凉后，必须放入冰箱冻至不软不硬才可以切块，否则容易变型。 ⑤切的时候刀必须加热，否则刀口不光滑。

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发布于 2014-09-24

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