雪花茶酥
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步骤1/10
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先将油皮中的材料一起拌至光滑细腻状,松弛30分钟。
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步骤2/10
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将油酥中材料搅拌均匀成面团。
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步骤3/10
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将步骤1和步骤2的面团擀开成面皮,油酥面积是油皮的一半,油皮包入油酥。
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步骤4/10
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将其擀开成长方形以折叠3层的方式,连续2次;最后一次折叠4层的方式,1次;松弛10分钟。
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步骤5/10
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将步骤4切成1cm厚的面皮。
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步骤6/10
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再将其竖着擀成长条状,要层次清晰。
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步骤7/10
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将豆沙擀开切成四方块,取一块放在步骤6的面皮上,卷起来。
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步骤8/10
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清晰的层次放在外面,多余的将其切去,只卷一边。
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步骤9/10
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再将多余的面皮横着卷一次,保证完全看不到红豆沙。
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最后一步
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将步骤9以170/180℃烘烤大约20分钟。
在搅拌面团的时候,面团的筋度不要太强。
擀压的时候,要注意如果有面筋,需要多松弛一段时间。
包好的擀压完成的面皮需要多松弛一会。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-24
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