樱桃派
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步骤1/14
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先将奶油、糖粉放在操作台上拌至微发。
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步骤2/14
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再将蛋黄加入步骤1中拌匀。
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步骤3/14
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接着将过筛的低筋面粉加入步骤2中一起拌匀成团。
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步骤4/14
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然后将步骤3用保鲜膜包住冷藏松弛15分钟。
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步骤5/14
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再将松弛好的步骤4擀开约0.5cm厚。
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步骤6/14
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在擀好的步骤5的上面放上派盘,然后翻过了整平,最后在底部用竹签打孔备用。
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步骤7/14
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先将无盐奶油和绵白糖搅拌变白。
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步骤8/14
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再将蛋黄加入拌匀。
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步骤9/14
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然后在上一步中加入朗姆酒搅拌均匀。接着加入杏仁粉搅拌均匀。最后加入低筋面粉和香草粉充分炒拌均匀备用。
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步骤10/14
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将做好的馅料倒入派皮中摊平。
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步骤11/14
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接着将新鲜的樱桃摆在步骤的1的表面。
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步骤12/14
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然后将步骤2入炉以上下火180/160℃约烤30分钟左右。
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步骤13/14
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再将步骤3出炉趁热刷上透明果膏。
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最后一步
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最后待步骤4冷却后脱模切块即可。
酥油可以用奶油、黄油或者白油代替,冬天使用时要熔化1/3或者1/2,夏天可以不用熔化;糖粉和绵白糖可以互相使用代替;鲜奶油可以使用淡奶油代替;面粉必须过筛防止颗粒与杂质又能让面粉变得更加松散易于混合。
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发布于 2014-09-24
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