芝麻软糖
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步骤1/10
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将吉利丁粉与太白粉放入一个碗中,加入95g的水混合搅拌均匀备用。
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步骤2/10
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糖与麦芽糖放入锅中,然后加入少许盐,加入100g的水,直火加热至完全沸腾。
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步骤3/10
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将之前准备好的吉利丁加入,边加热边搅拌至完全溶解即可熄火。
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步骤4/10
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再加入香草油与浓缩柠檬汁混合拌匀。
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步骤5/10
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将浆料分成两等份,将一半浆料加入一半的熟芝麻。
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步骤6/10
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浆料倒入底部蒙好保鲜膜的方模中送入冷柜中冷藏成型。
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步骤7/10
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取出后撕掉保鲜膜,再铺上新的保鲜膜在方模边缘,芝麻面朝下摆入备用。
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步骤8/10
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另一半浆料加入剩余的芝麻拌匀。
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步骤9/10
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浆料倒入准备好的软糖表面,入冷柜中冷藏至凝固。
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最后一步
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从模具中取出后切成小块即可。
芝麻比较轻,拌匀后会浮在浆料表面,所以分两次做方可达到两面都有芝麻的美观效果。
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发布于 2014-09-24
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