话梅焖猪手的做法

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话梅焖猪手

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猪脚 500克

、

话梅 5粒

、

姜 5克

、

蒜 2粒

、

八角 1粒

、

干山楂 3片

、

酱油（老抽） 2大匙

、

镇江香醋 2大匙

、

绍兴酒 2大匙

、

冰糖 8克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将姜、蒜去皮洗净，姜切片备用。
步骤2/7 点击查看大图
将猪脚毛用小刀刮去洗净，对半切开，再切长约3-4公分段，放入滚水中烫煮10分钟，再把血渍泡沫去除干净。
步骤3/7 点击查看大图
将煮好的猪脚捞出，放入冰水中清洗净。
步骤4/7 点击查看大图
备一小砂锅，将处理好的猪脚倒入砂锅中。将姜5克、蒜2粒、八角1粒、干山楂3片与话梅倒入作法4的锅中。
步骤5/7 点击查看大图
将酱油（老抽）2大匙、镇江香醋2大匙、绍兴酒2大匙、冰糖8克倒入作法4的锅中，再加水(掩盖过猪脚的量)。
步骤6/7 点击查看大图
将锅盖盖紧，以大火煮沸后转小火焖煮一个半小时。
最后一步点击查看大图
将锅盖打开，煮好的猪脚盛入盘中，即可食用。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、干山渣可以到超市或药店购买，山渣炖猪脚可加速猪脚的软烂度，还可中和猪脚的油腻感。 2、焖煮猪脚可选用沙锅以小火焖煮，煮好的猪脚别具一番风味。

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发布于 2014-09-24

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