番茄鸡蛋羹 家的味道
这个鸡蛋羹的做法是小时候外婆常做的,如今十几年之后,我在异国忽然想起了这个味道,很怀念。又开发一个番茄鸡蛋新吃法
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步骤1/5
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鸡蛋打散,加入1.5~2倍的温水,打匀,用筛子过滤一遍,放入碗中。蒸锅的水烧开后,上锅改小火蒸,约15分钟
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步骤2/5
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蒸鸡蛋的时候准备配料。西红柿切丁,葱切花
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步骤3/5
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锅放少许油,烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁,捞起备用
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步骤4/5
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鸡蛋羹蒸好后,放上炒熟的西红柿和少量葱花
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最后一步
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撒少许酱油,即完成。也可以在炒西红柿的时候放酱油
1. 蛋液和水,1:1.5到1:2 这是我一般放水的比例,水越多口感越“水”
2. 密一些的漏勺(网的那种)过滤、温水、小火蒸,基本上就能蒸出比较嫩滑的,表面不会有起泡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-24
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