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阿拉晴儿 LV.4

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2022年
18 9月
君之版提拉米苏(硬身版) 原料:马斯卡彭芝士250克,动物性淡奶油150~200亳升,细砂糖75克,水75亳升,2颗鸡蛋黄,吉利丁片15克,浓缩咖啡50亳升,朗姆洒20亳升,可可粉适量,手指饼干1份和装饰饼干适量。 ❶ 分量器分离蛋白和蛋黄,蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态,颜色变浅。(选新鲜的鸡蛋) ❷ 水、细砂糖一起倒入小奶锅里加热煮成糖水,边加热边搅拌直到沸腾。 ❸ 糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入上一步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。 ❹ 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用 ❺ 另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打到顺滑后,和蛋黄糊混合用电动打蛋器搅拌匀 ❻ 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入上一步即第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。(一般15克) ❼动物淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入上一步的马斯卡彭芝士糊里,拌匀 ❽ 意大利浓缩咖啡(你自己喜欢的咖啡都行)和朗姆酒,力娇酒混合成咖啡酒。取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕模底部 ❾ 重复这个过程,直到蛋糕模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊 ❿ 在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏六个小时以上或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干或者其他自己喜欢的饼干或者巧克力糖棒等做装饰,美味浪漫的提拉米苏就齐活了。
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2020年
14 4月
小豆包的花样年华 跟着大神玩面粉
178评论
7 4月
意式炸饭球~换个花样吃米饭 我要美的橙意智能套系 #
364评论
5 4月
171评论
3 4月
法式苹果挞 很多人爱吃苹果🍎,苹果含丰富维生素,降低胆固醇还能清洁体内垃圾…今天给大家推荐一款高颜值超好吃的苹果西点~法式苹果挞。 食材:200克低筋面粉,1/4小勺细海盐(少),100克软化黄油,50亳升全脂鲜奶,3个鸡蛋,削皮金冠苹果1~2个,1/4小勺肉桂粉,3~4勺黄糖,少量树莓或别的鲜艳水果装饰 工具:8寸派盘,烘培重石或者一袋干豆子,烤箱温度170度 步骤: 1.面粉,盐,黄油混合揉成均匀的黄色油酥状,加入牛奶快速揉成团,不用过度揉以免面团太硬,擀面杖将面团擀成圆形在烤盘摊开,压平用餐叉戳出小孔,烘焙纸覆盖放入烘焙重石或干豆子(防挞皮底澎胀不平整)入烤箱10分钟,取出重石或干豆子再烤10分钟,挞皮完成待用。 2.苹果切成数片,围烤盘重叠铺开 ,将3个鸡蛋搅打好,加入桂皮粉,牛奶少量,3勺黄糖混合均匀,将混合液加入挞皮中,入烤箱25分钟,将苹果挞从烤箱取出,在表面再撒上些黄糖再放入烤箱5分钟,将苹果挞静止4小时再品尝。 注意: 1.模具挞盘一定要事前抹匀黄油防止挞烤好粘住无法取出模具! 2.苹果挞一定放凉,让布丁在苹果周围凝固,再食用口感才好!
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太有成就感😄味道超棒 太有成就感😄味道超棒
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