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2016年
22 11月
#hello我的面包#胚芽红提贝果 开盘胚芽红提贝果。😛😛
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18 11月
#hello我的面包#【柠檬红提全麦包】 欧包来啦😄
【柠檬红提全麦包】
原 料:
高筋粉420克、全麦粉80克,即发干酵母5克、水360克、细砂糖50克、盐8克、黄油40克、熟杏仁40克、红提
干60克、一个柠檬的柠檬皮。
做 法:
1、红提干提前用冷水浸泡30分钟后用沥干,红提干和柠檬皮(尽量取薄)切成小颗粒(不需要太碎)。
2、将面团材料(除黄油、柠檬皮及红提颗粒)一起混合在面包机搅拌桶中。
3、加入黄油后揉匀,加入果干揉匀后,放入面包桶在温暖处基础发酵。
4、发酵完成后,将面团取出按压至排气后分割成4份。
5、将面团松弛15分钟左右,拍扁整形成长方形。
6、将长方形面片四个角分别向内内折起,然后经折后的中间尖角内折后将两边粘合(捏紧)。
7、整形后封口朝下,放温暖湿润处进行二次发酵。
8、发酵完全后(用手指轻微按压下去,有面窝,不回弹),预热烤箱220度。
9、在发酵好的面包胚上喷一层水雾,筛全麦粉、割口,220度中层,烘烤25分钟左右。
小提示:
1、我做了圆形和椭圆形各两个,主要是为了整形练习,想做出鼓鼓囊囊呆萌可爱的面包模样。
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2015年
24 5月
老式面包 记忆中熟悉的味道。
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9 5月
多谷面包 [cp]多谷面包:金像多谷面包预拌粉一包350g,高粉200g,水290g左右,酵母5.5g,黄油35g,除黄油外材料和成团,然后扔面包机中, imix模式,加黄油揉25分钟,发至2.5倍大后排气分割成4个滚圆 醒15分钟左右 擀成牛舌状 卷成橄榄型 发酵至两倍大 预热烤箱180度 表面筛高粉 割口 中层烤20分钟左右。配方自创。[/cp]
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29 4月
猜猜这是什么菜? 猜菜名,有朋友吃过么
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23 4月
《荠菜花茶香蛋》 三月三荠菜花煮鸡蛋,有淡淡的草香味,很好吃。
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21 4月
手作餐包一 这款餐包入炉后膨胀好,组织细,且老化慢,第三天吃仍然很软,有甜丝丝的麦香味。高粉280g,酵母3g;盐3g;水140g;鸡蛋一个(约40g);糖25g;黄油25g。后油发揉至扩展或完全阶段,冰箱冷藏(4℃)发酵8-9小时,20度室温发酵一小时左右。烘烤:200度预热15分钟以上,然后烘烤18-20分钟。
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19 2月
年夜饭前的现场记录 冷菜系列。
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