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2020年
22 7月
当缠绵的秋葵遇到温柔的土豆泥 老婆出差前买了一大堆秋葵,这两天我就带着儿子和秋葵杠上了。
材料:土豆2个(中等大小)
秋葵4个
黑胡椒适量
黄油10克
食盐少许
植物油几滴
步骤:①秋葵洗净去把,水烧开放点食盐和几滴植物油(这样秋葵焯水后颜色绿绿的比较好看),放入秋葵,用筷子把秋葵翻翻身颜色均匀的变深了就可以出锅,用凉开水浸下沥干。
②土豆去皮切丁,上锅蒸15―20分钟就可以了,出锅趁热把黄油,胡椒粉,食盐放进去,一边碾一边拌,直到土豆成泥状。
③秋葵切片,不要太薄,厚度均匀点。
④拿一个底圆点的碗(我这份量就是一个不锈钢小饭碗的量)我用的不锈钢饭碗,把切好的秋葵在碗里铺好,放入土豆泥,土豆泥压紧点,扣盘子,翻个把碗拿下OK了😉
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19 7月
浇汁蒜泥粉丝秋葵 材料:粉丝若干,秋葵十根,干辣椒,蒜子,熟花生米,芝麻,生抽,耗油,花生油,盐。
过程:①干辣椒蒜子切碎(尽量小一点)然后和熟花生米、芝麻装一个碗里拌匀;粉丝用温水浸泡20分钟;
②水烧开放几滴油和一点盐,然后放入去把的秋葵,颜色变绿捞出,凉开水过两遍,放一边;
③继续烧水,开后把提前20分钟泡好的粉丝放进去烫一分钟,捞出凉开水过一遍,再用凉开水泡两分钟,捞出入盘铺平;
④秋葵切片平铺粉丝上;
⑤锅烧热,倒入少量花生油,放适量耗油,烧热,浇入拌好的(干椒、蒜泥、熟花生米、芝麻)调料碗里,搅拌均匀,再铺在秋葵上;
⑥再炼点花生油,热了浇在秋葵上,结束。
这道菜上桌就光盘了,好吃😊
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2018年
13 11月
美龄粥 美龄粥是南京的传统名菜,属金陵菜,又名min 国美龄粥、豆浆山药粥,是创于min 国时期的菜品。美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、枸杞、冰糖等食材做成,既清淡简朴,又营养丰富。
据说,有段时间宋美龄茶饭不思,于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥,宋美龄吃了胃口大开,后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来,流传到民间,名曰“美龄粥”。
美龄粥的用料
豆浆1000ml
糯米40g
大米20g
山药200g
枸杞(泡发点缀用)
冰糖若干
豆浆可买可自制,糯米和大米混合泡2小时,沥干水加入豆浆烧开转小火熬30分钟加入山药(去皮蒸熟碾碎)和冰糖再熬10分钟关火,放入泡好的枸杞。拍照,发朋友圈,开吃😁
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1 10月
清蒸鲍鱼 1:用牙刷把壳和裙边刷干净
2:用小刀或者勺子顺着九孔对面扁平和那一边进去挖出鲍鱼肉
3:去除干净绿色内脏(有毒会引发皮炎)
4:用盐,胡椒粉,黄酒腌制15分钟
5:剁好的蒜泥冷油下锅炒至淡淡金黄
6:把腌制好的鲍鱼肉放进壳内并涂抹上炒好的蒜泥
7:冷水蒸,水开后蒸7分钟关火闷5分钟
8:开吃😀
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6 8月
随便做 冰箱大扫除,葡萄干,板栗,黄桃,淡奶油,牛奶,膳食纤维粉。。。全都加到面团里做了三个乱入欧包,外观不错,口感还不知道。
没配方,只是根据感觉放的各种,最近喜欢上了没配方利用身边各种食物搭配做出面包,比较有成就感😜😜😜
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5 7月
豆沙包系列😋😋😋
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1 7月
大肉包 儿子说面包吃厌了,就做了大肉包做明天的早餐,好久没做了手法有点生疏了
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28 6月
10L小烤箱天然酵种黑麦坚果欧包 磕飞哥 2018.06.28
10L小烤箱天然酵种黑麦坚果欧包
注:以下配方做2个165克的面包。
-酵头
黑麦天然酵种(100%水粉比例), 3克
水,23克
黑麦粉,29克
1. 搅拌成团,室温发酵12小时,我这25℃(气温高缩短时间,冬天要放发酵箱里)。
-主面团
高粉,170克
水,117克
盐,4克
黑芝麻,适量
桑椹干,37克
核桃,37克
酵头,全部
2.混合均匀高筋粉,水,酵头,盐,静置20到60分钟,中速搅拌3-4分钟,至筋度开始产生。低速揉入桑椹和核桃。
3. 室温(24℃)加盖发酵大概2.5小时。在30,60, 90,120,150分钟时折叠,一共5次。
5. 滚圆,放松。分割成两个,整形成圆型,光滑面向下放入发酵籃。马上冷藏过夜。
6. 第二天取出,室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分,我的在室温(25℃)大概发了60分钟
7.烤箱连石板和烤盘一起预热到230℃,大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达预定温度。
8. 面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上,割包。
9. 往烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,面团连烘焙纸一起转移石板上,烤盘内再浇一杯热水,关门。
10.烤温230℃,烤20分钟,抽走烘焙纸,降温到160℃再烤20分钟至深色。取出面包,烤架上彻底放凉。
有黑麦和如此多的配料,组织算是很多洞蓬松的了
各种配料镶嵌在多洞湿润的组织内,是视觉味觉的双重冲击。
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25 6月
早餐 几片土司,一杯牛奶加上一个煎鸡蛋,美好的一天开始了😄
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里面加了点桑椹 里面加了点桑椹
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22 6月
天然酵种无油低糖欧包 今天葡萄干酵种做好了晚上便迫不及待的做了款无油低糖的黑麦欧包,味道口感的确比干酵母做的更佳。
俄罗斯马克发高筋面粉240克,农家黑麦全麦60克,天然酵母160克,水166克,糖25克,盐3克
。
放面包机揉面30分钟,取出第一次发酵至2倍大左右,轻拍略除气,分三份滚圆,发酵篮筛上面粉,把面团光净的一面向下入发酵篮二次发酵。发酵好把烤盘扣在发酵篮上翻转取出面团,割包,在快发酵好时烤箱下层置一碗水(水不要太多,争取在烤面包烤6-10分钟时水就干了最好),230度预热10分钟左右,看见烤箱门上有水蒸气迅速把面包置入烤箱烘烤20分钟,好了取出晾凉即可。
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自制天然酵种 100g 葡萄干,300g 纯净水,每天打开瓶子透次气,由于最近气温高三天就发酵成功,一股浓浓的葡萄酒香味,取了70g 酵种液70g 黑麦粉,发酵2倍大再投入70g 黑麦和70g 纯净水发酵2倍大后再次投入70g 黑麦70g 纯净水发酵2倍就可以做面包了,剩余的放进冰箱冷藏下次再用😋独家厨房小妙招
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21 6月
好吃好吃😄😄😄 好吃好吃😄😄😄
18评论
20 6月
很适合新手小白的一款蛋糕😄 很适合新手小白的一款蛋糕😄
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19 6月
法式餐包 软软的小餐包😄
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18 6月
有点烤糊了😢 有点烤糊了😢
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16 6月
割口还是不对,继续努力 割口还是不对,继续努力
10评论
15 6月
10升小烤箱做的真不容易 10升小烤箱做的真不容易
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14 6月
甜粽子咸粽子 端午节,你的粽子是甜是咸
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12 6月
因为家中没有橄榄油就没放油,水改为纯牛奶,红糖改为白砂糖,放了点可可粉,最后撒面粉时建议用筛子筛,这样撒的面粉均匀好看 因为家中没有橄榄油就没放油,水改为纯牛奶,红糖改为白砂糖,放了点可可粉,最后撒面粉时建议用筛子筛,这样撒的面粉均匀好看
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