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2020年
27 2月
肉比酱多的肉丁炸酱，最好吃的炸酱面信手拈来 最爱吃炸酱面，有现成的肉丁炸酱，信手拈来。
公公捧着肉丁炸酱笑开了花，这是我家最爱吃炸酱面的人。婆婆马上和面做手擀面，做了一辈子面，面切的又细又匀。炸酱一勺舀上来都是肉丁，肥瘦相间，拌面的时候加点面汤，因为肉多酱少，有面汤拌起来更均匀。这酱熬的讲究，三斤肉一斤酱的配比，花雕酒、干黄酱、用猪油配合着葱油炒制，肉丁不腻不柴，拌面、拌饭、抹馒头，好吃极了。这开盖就能吃，热一下更香，值得居家常备啊。晒晒我的面食
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14 2月
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6 2月
宅家美食日记，煲牛肝菌鸡汤 上午当搬运工和厨子，汤汤水水的滋润，在家待着别上火。
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4 2月
没有一个春天不会到来 #立春#吃春饼，豆芽韭菜都没买到，就炒了韭黄和青蒜。春饼用摩飞薄饼铛做的，不用开火不用蒸，悄悄地就做好了。配了些甜面酱，葱丝黄瓜丝，小朋友吃出烤鸭卷的感觉，说在家吃饭真好，比饭店还好吃。
在家宅了半个月了，还要继续宅下去，好像全国人民一起坐月子。大家要好好在家待着，这段特别又不容易的日子我们一起扛过去，将来会成为彼此生命中最重要的一部分回忆。
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31 1月
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4 1月
国内首家炭烤臭鳜鱼，特别好吃的徽菜餐厅 董克平老师餐桌，带着大家一起过腊八节了！万丰路的渔歌子臭鳜鱼太好吃了，它家的臭鳜鱼是国内首创的炭烤臭鳜鱼，先腌制、挂脆皮浆、风干、高温炭烤。鱼烤好上桌，将秘制的汤汁淋在鱼身上，鱼肉入味，外皮炭烤的香气更助长了臭鳜鱼的鲜香。
☝🏻徽菜善用山珍野味河鲜家禽，除了耳熟能详的臭鳜鱼再推荐几道我特别喜欢的菜。
🥄茄子爱辣椒
紫皮茄子皮薄肉软，和过油的薄皮辣椒一起泡在卤汁中，酸甜辣爽的小凉菜。
🍴8小时陈肾西洋菜汤
陈肾就是鸭肫，也叫鸭胃、鸭肾，我竟然才知道这是同一种东西。吃货资历不够，继续努力。我爱西洋菜的香味，因为放了陈皮有一丝微苦，但回味又是甘甜的。
🥄豆瓣凤尾虾
功夫菜，手剥安徽巢湖活河虾和绿油油的鲜毛豆粒一起炒，鲜嫩可口
🍴太平土湖麻鸭叼花螺
南方散养瘦肉鸭子，和花螺一起焖烧，鸭子吃糊中鱼虾长大，这一锅湖海鲜味的结合
🥄徽州腌笃鲜
鲜冬笋和风干的农家咸腊肉，加入鸡汤煨制，经一小时炖煮，汤色奶白咸鲜浓郁，冬笋嫩甜，青笋软糯。☝🏻同样好吃的笋菜还有黄山三绝，笋衣、茶树菇和豆干。
🍴主食
陈皮小豆包非常精彩，豆馅儿大、带着小红豆的颗粒感，用陈皮煮的豆沙香气独特。软糯、豆香浓郁、甜度适中，特别像小时候妈妈煮的红豆沙。
枣泥醉雪蛤也是一绝，蒸熟的新疆大枣取泥，细腻无皮。雪蛤蒸熟配蜂蜜，放在热枣泥上，一口就成仙！
📍地址：万丰路303号院内南侧1号。门口就有停车位，免费
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2019年
28 12月
超软如云朵的戚风蛋糕 烤出口感细腻如云朵的戚风蛋糕，竟然是因为低温烘烤。第一次尝试用145度60分钟烤戚风，柔软的如云朵般，入口即化。低温烘烤是一个原因，📍另外两个不同的地方是：
1、用山茶油烤戚风，味道纯净自然，舌尖上的森林有机山茶油品质和营养都一级棒。
2、蛋白打发永远是戚风蛋糕最关键的一步，我是用小美（美善品）打发的，它打蛋白的时候我做蛋黄糊，同步进行省时间。
👩🍳“云朵”戚风的做法：
食材：鸡蛋中等大小5个、细砂糖60克（已减量，喜欢吃甜可以加到90克）、牛奶60克、水80克、柠檬汁几滴（可以加白醋，没有就不放）、低筋面粉85克、山茶油40克
🥣做法：
准备工作中☝🏻最重要的是保证容器无水无油，否则打发将失败。
1、小美主锅插入蝴蝶棒后，放入5个鸡蛋白，另一个盆中放5个蛋黄。（我是手工分蛋，如果你觉得操作困难可以买个分蛋器。）
2、小美设置3分钟／速度3，打发的过程中从小孔加入1/2份的砂糖
3、第一次打发完成，用刮刀把蛋白刮入锅底，再加入剩下的砂糖，设置3.5分钟／速度2.5，第二次打发
4、打蛋白的时候我做蛋黄糊，蛋黄里加入：牛奶、水、山茶油搅打均匀。把面粉过筛后加入蛋黄糊，用刮刀上下翻拌均匀。做好的状态是细腻无颗粒的，拉起能均匀的流下去
5、把蛋白霜挖起一大块放蛋黄糊里，上下翻拌均匀，看不到白色的蛋白霜为止
6、再挖一大块，重复上面做法。最后把主锅里的蛋白霜都加入蛋黄糊中，翻拌均匀
7、蛋糕糊倒入模具中，震动一下让大气泡破裂，让组织更细腻。
8、放入提前预热好的烤箱中下层，145度烤60分钟
9、烤好倒扣，完全冷却后脱模最好我的周末食光我要上首页下午茶时光
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27 12月
经典蛋糕黑白配【可可蛋糕卷】的做法🍴 👻也许过了相信圣诞老人的年纪，但还是会追逐童心，看到“bling bling”的闪耀挂件、槲寄生花环、麋鹿、铃铛，心就砰砰跳，有一股温暖和甜蜜涌上心头。没时间装饰华丽的圣诞树🎄，也没给玻璃贴窗花❄️，节日的气氛都卷进🍫可可蛋糕卷了。黑白配是节日蛋糕的经典搭配。
☝🏻可可蛋糕卷做法：
🥣原料：鸡蛋4个（55-65克）、牛奶50克、山茶油50克、低筋面粉42克、可可粉10克、细砂糖60克、淡奶油200-250克
👩🍳做法：
准备工作中☝🏻最重要的是保证容器无水无油，否则打发将失败。
1、牛奶和山茶油放入大碗中，用打蛋器轻柔搅拌2分钟，可以画圈、可以画Z字，随你喜欢。打到完全乳化，状态是奶白色均匀的液体。
2、筛入低粉和可可粉，用打蛋器搅拌均匀。如果上一步没有乳化到位，这里会出现水油分离，不过没关系，继续搅拌一会。
3、蛋黄一个一个加入，搅拌均匀后加下一个。搅拌好的蛋黄糊有光泽，拉起缓缓流下。
4、蛋清中分3次加60克砂糖，用打蛋器打发。我用美善品料理机打发，方法如下：
📍第一步：小美设置3分钟／速度3，打发的过程中从小孔加入1/2份的砂糖
📍第二步：程序结束用刮刀把蛋白刮入锅底，再加入剩下的砂糖，设置3.5分钟／速度2.5，打发完毕
5、把蛋白霜挖起一大块放蛋黄糊里，上下翻拌均匀，看不到白色的蛋白霜为止。
6、再挖一大块，重复上面做法。最后把主锅里的蛋白霜都加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、蛋糕糊倒入模具中，轻刮表面，震动一下让大气泡破裂，使组织更细腻。
8、放入提前预热好的烤箱中下层，170度烤20分钟。烤好倒扣，完全冷却后撕去油纸。
9、淡奶油加20克砂糖打发，涂抹在蛋糕片上，用手卷起，切片即可。
📑小贴士：
1、山茶油无味健康特别推荐，也可换成清淡无味的玉米油
2、遇到水油分离不用怕，耐心的再继续搅拌一会儿就好了
3、蛋白打发的程度在湿性发泡和干性发泡之间
4、蛋糕片最好使专用模具，28cm*28cm*3cm直角的，我用的就不是专业模具所以效果一般
5、淡奶油加20克糖不甜，喜欢吃甜可以多加点，但还是控制一下糖的摄入比较好。浪漫圣诞节我要上首页
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喜欢吃澳洲牛排吗？高品质，超值性价比的店是这家 去年在澳洲自驾时会去小镇的肉铺Butcher’s Shop买食材，各类分割肉、调味肉、香肠，买回去在公寓里轻松烹饪，一家人吃的经济美味。在国内这样的肉铺有吗？还真有一家——Meat Mate，卖的都是进口澳洲和牛，你可以在店里让大厨给你做，也可以自己学技后回家做，轻松get星级标准牛排大餐。店里的牛肉都是高品质的冰鲜肉，高级红肉分割师、专业红肉顾问，让你买到的牛排能得到正确对待。柔软多汁、嫩滑香纯、脂香四溢、入口即化的口感才不负好食材。
Meat Mate北京第4家店开到了祥云小镇，店里有一个柜台都是奶酪，还卖牛排周边：海盐、鱼子酱、橄榄油、牛排锅、砧板，还有配餐红酒和上门BBQ服务。真是吃牛排一站式解决方案提供者。这家新店还有干式熟成牛肉，带着迷人的火腿和坚果香气，熟成后可烹饪部分仅剩7成，它高贵的身价是有原因的。跟我去探店我要上首页
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4 12月
北京下午茶打卡圣地，仿佛晒着巴黎的暖阳 下午茶是取悦自己的方法，甜美的食物和绝佳的风景都是奖励。所以，福楼毕斯罗的下午茶总是特别受欢迎，窗边的观景位必要提前预定。巴黎乐园下午茶多了一个旋转木马，粉嫩色系的食物让人心情愉悦。新增添的Nespresso稀世臻选咖啡下午茶，搭配多种巧克力，提拉米苏、可露丽都是优雅的咖啡色系，配醇香咖啡更有味道，轻奢风。下午想喝一杯也行，但拒绝平淡。玫瑰花瓣和粉色跳跳糖装饰的香槟酒杯，来一杯果味起泡酒，喝一口跳跳糖粘在唇边，酒的回味之后跳跳糖还在嘴边跳跃。跟我去探店
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23 11月
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20 11月
下厨的男孩儿和男人都有魅力😀 下厨的男孩儿和男人都有魅力😀
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19 11月
终于做了王家渡午餐肉汉堡🍔，小朋友说真好吃。我吃鸡蛋汉堡，没肉。不得不自夸一下，这汉堡胚子烤的真好。 终于做了王家渡午餐肉汉堡🍔，小朋友说真好吃。
我吃鸡蛋汉堡，没肉。
不得不自夸一下，这汉堡胚子烤的真好。我要上首页
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17 11月
参加厨王争霸的录制结束了，有点恋恋不舍 参加厨王争霸的录制结束了，有点恋恋不舍，这两天结识了几位优秀的大厨，还有厨房争霸的前冠军。和他们一起做嘉宾评委能学到很多东西，厨师看待菜品的角度更立体，有抛开现象看本质的能力。
这两日除了节目录制我还品尝了香格里拉大酒店「香宫」和「西村」的美食。香宫的烤鸭是一绝，在北京很有名气，在大连吃和北京吃味道竟然一模一样，值得手工赞[good]。这里有北京没有的海胆饺子，东北饺子当仁不让，人家还是海胆馅儿的，颜色金黄味道鲜美，华丽丽的诱惑。
有海的地方必要试试日料，西村日料确实优秀，十种海鲜刺身拼盘说是双人食我觉得够4位吃的。点评有优惠套餐，一套388不要太划算。刺身拼盘配西京烤银雪鱼吧，微甜的酱汁和嫩而多汁、表皮微焦的鳕鱼肉让我入口难忘。
就这样一边尝美食一边学美食，我要做一个孜孜不倦、认真靠谱的吃货哦。
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14 11月
冰糖银耳雪梨盅，一道甜美温暖的冬日饮品 这个冬天冷的比较晚，家里暖气来了，外面也还未冷，小朋友燥的咳嗽又流鼻血。昨天遇见一个朋友也是入冬后咳嗽了很久，我说你买点白梨煮水喝吧。每年秋冬换季都有煮梨水的习惯，不论食材的功效，因为梨水甜美可口肯定比平时水喝的多些，水润自然清爽。梨是当季食材，因时而食的理念中外皆有，顺应自然就舒服妥当一些。所以建议大家煮梨水喝，加些银耳冰糖，一道甜美温暖的冬日饮品。我的周末食光
【冰糖银耳雪梨盅】
雪梨1个、银耳1朵、冰糖适量
做法：
1️⃣银耳泡发洗净，拎干水份备用。
2️⃣雪梨洗净去皮、去核，备用。性逐渐显现。
3️⃣砂锅中放入雪梨、银耳、冰糖，加水煮30分钟左右至银耳绵软即可。 烹饪小技巧
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12 11月
发现好吃的阳光冰糖橙 在壹霖洱语云南莱发现极好吃的云南冰糖橙，皮薄、可以手剥成瓣儿。剥完橙子手指头橙香四溢，时不时举起手指闻一闻。橙子入口香气浓郁，果肉饱满。渴了的时候从冰箱拿个橙子，粗狂的剥开，一口咬掉半个，解渴！这是最最天然健康的果汁。
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10 11月
有露台的泰国菜餐厅，这里风景独好 工体西门的金链花泰餐开了十几年，味道是大家公认的地道。厨师是泰国人娶了北京的媳妇，他很喜欢这里，也了解顾客的喜好。点泰餐少不了这些：一道冬阴功汤，最能代表泰式酸辣的特点；一份海鲜粉丝沙拉，切记抓紧吃，粉丝放久了不劲道；一份烤鱼或碳烤猪颈肉，蘸料是酸辣爽口的，开胃解腻；黄咖喱、红咖喱、绿咖喱你随意选，虾蟹蔬菜蘑菇都可以用咖喱煮，最不能少的是米饭，拌着咖喱酱吃无比开心。金链花的露台风景特好，现在去拍秋色也不错。
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7 11月
我竟然才知道北京有家这么好的四川火锅店！ 话说在四川眉山王家渡吃火锅是人生一大幸事，山清水秀，江鲜肥美，大自然孕育好食材。这里是眉州东坡王董事长的家，他喜欢家乡的火锅，于是在15年前就开创了一个火锅品牌——王家渡。
渡是一个很佛性的字，吃辣火锅店餐厅也多了一丝禅意。店中不少八大山人的画，简约抽象，暗示着老板的理念，有对自然的敬意，也有对经营的思考吧。
当然吃火锅不用想这么多，没有什么烦恼是一顿辣火锅不能解决的。选择大品牌的火锅店就是放心，好食材、好味道、好服务胜过一切营销。
💁♀️点一份三味锅底，可辣、可清、可喝的番茄浓汤，可以迎合一桌人不同的口味。
☝🏻金牌麻酱特点突出，造型像一个冰激凌球，吃一口就呆住了，怎么那么香？我们几个姑娘没等菜上来先吃了半个“麻酱球“，以后会时常想念这口儿的。
☝🏻河鲜的三江鱼三味鲜美，江团、黄辣丁、石巴子，黄辣丁是我最爱的鱼，而石巴子是长在石头缝里的鱼，美味有稀少。
☝🏻王家渡自制午餐肉是吃完想打包的品种，大厅像小山一样摆满午餐方块，绝对是午餐肉中的极品，保质保量，京城绝无仅有。虾滑、酥肉、芽菜烧饼也必不可少，另外给些温馨提示：
1️⃣在王家渡吃火锅可以试试过橡木桶的精酿啤酒，能不能喝出胡椒香料奶油香[呲牙]。
2️⃣一定要喝一碗上好番茄做的番茄🍅浓汤。
3️⃣走的时候打包两盒独家优质午餐肉，早餐煎一煎，晚餐煮一煮都不错哦。我要上首页
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3 11月
北京最爱甜点店之一sweet spot+ 跟我去探店 2012年中国大饭店在国贸B1层开了一家甜品店sweet spot，它家的奶油卷和生日蛋糕一直是我热衷于推荐给朋友的。现在这里升级为sweet spot+，除了甜点面包还增加了多种轻食，扩大为39个座位的轻食餐厅。由中国大饭店饼房行政主厨和餐厅主厨亲自坐镇，食材精挑细选，出品精致美味。最主要的是价格超值，经典巧克力奶油卷30元，漂亮的各式甜点38元，原味牛角16元……还有自选沙拉、金枪鱼手抓饼、三文鱼公仔面、牛肉沙拉、68元一只的烤鸡、20多元的早餐套餐。几个落地保鲜柜中放着三明治、酸奶、鲜榨果汁，自取、微信付费快速省时。还可以拨打电话订餐，附近的小伙伴你们的工作餐可以升级了。
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