私房水煎包(3/6)
温水和面,加适量soda,让面自然发开;
辣椒,大葱切末,胡萝卜切丝,粉丝切碎,鱿鱼切丝,混合剁碎,加入盐,十三香,胡椒粉再混均匀,收盘,淋入香油~
面开后开始和面,尽量和软些~醒面5分钟;
下剂子~像擀饺子皮一样,但不要太用力,要使皮有0.2公分厚度,且要松软~
开始一手托皮一手持勺抹馅儿,用双手虎口往中间挤,包裹馅料~
包好后加热炒锅,入油少许,7、8成热时可下饺子,见底部金黄可翻面,七成熟时可淋油水,漫过煎饺1/3即可,水干可出炉~