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芒果慕斯蛋糕(16/22)
准备材料
消化饼干用擀面杖碾成碎末备用
黄油软化，这里我用的是隔水软化，也可室温软化。将软化的黄油与消化饼干混合搅拌均匀
搅拌均匀的消化饼干倒入模具中铺平放入冰箱冷藏半小时以上，期间我们来做芒果慕斯
芒果切块
将250g左右的芒果肉倒入搅拌机中，加入15g牛奶，打成泥
打成泥的芒果肉倒入盆中备用，取其中2勺果泥留作镜面
15g吉利丁片用凉水泡软
牛奶加入白砂糖，隔水加热
加入泡软的吉利丁片不断搅拌，使丁片融化
融化后的吉利丁片加入芒果泥中搅拌均匀
淡奶油（动物性淡奶油）打成奶昔状
将1／3的淡奶油加入果泥中搅拌均匀
再将剩余的2／3淡奶油倒入果泥中搅匀
从冰箱中取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻摇匀，加入之前留的果肉（也可不家），再将剩余慕斯糊倒入模具中
放入冰箱冷藏2小时
5g吉利丁片用凉水泡软，放入温水中融化
加入之前留的2勺果泥，搅匀
搅匀的果胶
冷藏2个小时后的慕斯拿出，倒入果胶，放入冰箱再冷藏4个小时
用糖珠装饰下就可以啦
口感顺滑，入口即化，甜而不腻