芒果慕斯蛋糕(
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准备材料
消化饼干用擀面杖碾成碎末备用
黄油软化,这里我用的是隔水软化,也可室温软化。将软化的黄油与消化饼干混合搅拌均匀
搅拌均匀的消化饼干倒入模具中铺平放入冰箱冷藏半小时以上,期间我们来做芒果慕斯
芒果切块
将250g左右的芒果肉倒入搅拌机中,加入15g牛奶,打成泥
打成泥的芒果肉倒入盆中备用,取其中2勺果泥留作镜面
15g吉利丁片用凉水泡软
牛奶加入白砂糖,隔水加热
加入泡软的吉利丁片不断搅拌,使丁片融化
融化后的吉利丁片加入芒果泥中搅拌均匀
淡奶油(动物性淡奶油)打成奶昔状
将1/3的淡奶油加入果泥中搅拌均匀
再将剩余的2/3淡奶油倒入果泥中搅匀
从冰箱中取出模具,倒入一半慕斯糊,轻轻摇匀,加入之前留的果肉(也可不家),再将剩余慕斯糊倒入模具中
放入冰箱冷藏2小时
5g吉利丁片用凉水泡软,放入温水中融化
加入之前留的2勺果泥,搅匀
搅匀的果胶
冷藏2个小时后的慕斯拿出,倒入果胶,放入冰箱再冷藏4个小时
用糖珠装饰下就可以啦
口感顺滑,入口即化,甜而不腻