石鸡宰杀，剁重约20克的块；放入碗中入码味上浆

锅下猪油，小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香，入石鸡、徽州土酱，调味、高汤400克小火煨10分钟，出锅即可。