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彩虹蛋糕卷(4/11)
先将蛋黄150g、水50g放在容器中混合拌匀。
加入过筛的低筋面粉100g、玉米淀粉25g充分搅拌均匀备用。
再将蛋白250g、砂糖130g、白醋10g放在搅拌桶内先以慢速拌至糖化。
再改用快速打至中性发泡偏硬一点。
先取1/3的4和备用的2拌匀（用刮板混合）。
再加入剩余的4拌匀（用刮板混合）。
再将混合好的6分成三等份，分别加入不同的色香油拌匀。
将7分别装入裱花袋中，交叉挤在烤盘中。
入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右，出炉冷却。
将烤好的9倒在白纸上，使其表面朝上，抹上打发的鲜奶油，并卷起来。
将卷好的10切成6等份即可。