因为我家只有两个人，所以牛腱我只用了半个。用刀片开成大片。
我做了个示意图，就是第一刀在三分之一厚度的地方下刀，往左片开。第二刀在剩下的二分之一厚度的地方向右片开。最后就是一个大片了。这个方法适用炸大鸡排，猪排等。
胡萝卜，大蒜（两瓣），半个洋葱切小丁。（洋葱丁留下一部分，等会用）平底锅入底油，加入披萨草炒香蔬菜丁
炒好的蔬菜丁平铺在牛腱肉片上，上面码一层香菜(根切掉不要扔，等下会用）。然后卷起成卷，用线绳扎紧。深锅里放剩下的半个洋葱，一个柠檬的柠檬皮，加入没过肉卷的清水。大火烧开后，转小火炖两个小时
料理机里放美人椒、香菜根、去皮柠檬一个，启动搅拌成碎。（ 没有料理机可以用蒜厩捣，或者刀剁，尽量碎一些）然后加入两大勺鱼露、一大勺砂糖，拌匀成淋汁备用。
牛肉卷煮好以后，捞出控水，稍微放凉。去掉线绳，切成1-2厘米厚片。盘中垫苦苣（生菜也可以），一个生熟蛋（可以不放）。码上牛肉卷，淋上一步的沙拉汁即可。
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